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¿Estamos consumiendo mucha sal?

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El consumo excesivo de sal es el principal factor de riesgo de hipertensión en la población. La hipertensión constituye la principal causa de muerte prematura y la segunda de discapacidad por enfermedades no transmisibles como el infarto, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades renales.

Diariamente se consume mucha más sal que los 2,5 gr diarios recomendados por la OMS, llegando a los 12 gr diarios.

La mayoría del sodio que se consume habitualmente proviene de los alimentos procesados o industrializados, donde los consumidores no tienen participación ni conocimiento sobre la cantidad de sal agregada.  Se calcula que entre el 65% y el 70% de la sal que se consume proviene de dichos alimentos.

En este contexto, para disminuir el consumo de sal en la población no alcanza con promover cambios a nivel individual sino que son necesarias políticas de salud pública que promuevan el acceso igualitario a alimentos saludables y limiten el contenido de sodio de los alimentos procesados.

Los números de la sal:

  • 12 gr de de sal es el consumo diario promedio, cuando lo recomendado son 2,5 gr
  • 25,3% de la población agrega siempre sal a la comida luego de la cocción
  • 65% - 70% aproximadamente del sodio que consumimos proviene de los alimentos procesados o industrializados
  • 34,8% es la incidencia de  hipertensión arterial
  • Sólo el 4,8% consume la cantidad recomendada de 5 porciones diarias de frutas y/o verduras

La disminución de 3 gr. de la ingesta diaria de sal evitaría miles de muertes por enfermedad cardiovascular y ataques cerebrales.  

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